今年以来，鄂托克前旗在辖区餐饮服务单位中积极推行“色标管理”制度，实现了餐饮用具的规范化管理和使用，为餐饮食品安全上了一道科学的“保险杠”，有效降低了餐饮服务食品安全风险。
色标管理是对餐饮服务环节涉及的设施、用品、用具，使用红、绿、蓝不同颜色的标识予以标注，即动物类的清洗池和工用具用红色标注、植物类的用绿色标注、水产品用蓝色标注。各类工用具按照对应色标使用、摆放，不得交叉使用，并设有明显的区域标识。色标管理具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点。推行色标管理有利于餐饮单位的管理和监管部门的监督，是提高从业人员食品安全管理执行力的有效手段，是防止食品交叉污染和食物中毒事故的有效方法之一。
目前，全旗餐饮“示范街”“示范店”以及学校食堂等200余户餐饮服务单位实行了“色标管理”管理。下一步，将逐步向其他餐饮单位推行这一科学的管理方法，并纳入餐饮单位食品安全动态等级评定体系。
